Köksmått till gram
Välj mängd, mått och ingrediens, så visas vad det väger och hur mycket det blir i andra mått.
vetemjöl
112g
Samma mängd i andra mått
| Gram | 112 g |
|---|---|
| matsked (msk) | 13,3 |
| tesked (tsk) | 40 |
| kryddmått (krm) | 200 |
| amerikansk kopp (cup) | 0,93 |
Metriska mått doppade och avstrukna, amerikanska skedade och avstrukna. Mjöl och kakao kan skilja runt tio procent beroende på hur måttet fylls.
Så fungerar det
Ett mått säger hur mycket plats något tar, inte vad det väger. En deciliter vatten väger 100 gram, men en deciliter vetemjöl bara runt 56 gram, eftersom mjölet innehåller luft. Därför behöver omräkningen veta vilken ingrediens det gäller.
Värdena följer den tradition måttet hör till. Metriska mått doppas i påsen och stryks av, som Livsmedelsverket mäter, medan amerikanska koppar och skedar fylls med sked och stryks av, som King Arthur och USDA mäter. För vetemjöl blir det 56 gram per deciliter mot 121 gram per kopp. Räkna med att mjöl, florsocker och kakao kan skilja tio procent åt båda hållen beroende på hur du fyller måttet; strösocker, salt och vätskor påverkas nästan inte.
En amerikansk kopp (cup) rymmer 2,37 dl och en metrisk kopp i Australien, Kanada och Nya Zeeland 2,5 dl. Någon brittisk kopp finns inte: brittiska mått räknar inte med koppar, och i gamla kokböcker rymmer en kopp omkring 1,7 dl medan 2,84 dl kallas tumbler. Brittiska recept anger torra varor i gram. En svensk matsked är 15 ml, en tesked 5 ml och ett kryddmått 1 ml; den australiska matskeden är 20 ml.
Farinsocker finns med två gånger: löst, som svenska recept menar det, 70 gram per deciliter, och packat, som amerikanska recept menar det, 220 gram per kopp. Smör räknas i fast form. Smält smör tar något mer plats än fast smör, så en deciliter smält smör väger lite mindre.
Värdena kommer från Livsmedelsverket för de metriska måtten och från King Arthur Baking och USDA för de amerikanska. Eftersom båda traditionerna används bevarar omräkningen vikten, inte volymen: en kopp vetemjöl blir knappt 2,2 deciliter, inte 2,4.
Vad ett mått väger
Gram för de vanligaste ingredienserna i svenska mått och i den amerikanska koppen, räknat med samma värden som verktyget ovan. Varje mått räknas i sin egen tradition: decilitern och skedarna som Livsmedelsverket mäter, doppat och avstruket, och koppen som amerikanska tabeller mäter, skedat och avstruket. Farinsockret är löst mätt, som i svenska recept.
| Ingrediens | 1 dl | 1 msk | 1 tsk | 1 kopp (USA) |
|---|---|---|---|---|
| Vatten | 100 g | 15 g | 5 g | 237 g |
| Mjölk | 103 g | 15 g | 5,2 g | 244 g |
| Vetemjöl | 56 g | 8,4 g | 2,8 g | 121 g |
| Fullkornsvetemjöl | 60 g | 9 g | 3 g | 114 g |
| Rågmjöl | 53 g | 8 g | 2,7 g | 106 g |
| Strösocker | 85 g | 13 g | 4,3 g | 199 g |
| Farinsocker | 70 g | 11 g | 3,5 g | 144 g |
| Florsocker | 60 g | 9 g | 3 g | 114 g |
| Smör | 95 g | 14 g | 4,8 g | 227 g |
| Kakao | 40 g | 6 g | 2 g | 85 g |
| Havregryn | 39 g | 5,9 g | 2 g | 90 g |
| Långkornigt ris | 85 g | 13 g | 4,3 g | 185 g |
| Fint salt | 125 g | 19 g | 6,3 g | 291 g |
| Bakpulver | 100 g | 15 g | 5 g | 220 g |
| Honung | 140 g | 21 g | 7 g | 338 g |
Varför samma mått väger olika
Ett mått rymmer en volym, och vad den väger beror på ingrediensens täthet och på hur mycket luft som följer med. Vatten och mjölk är nästan lika tunga, medan mjöl, florsocker och kakao är luftiga: en deciliter rymmer omkring 56 gram vetemjöl, 60 gram florsocker och 40 gram kakao, mot 100 gram vatten.
Hur du fyller måttet spelar stor roll för de luftiga ingredienserna. Doppar du måttet i påsen packas mjölet och blir tyngre än om du skedar i det. För mjöl kan skillnaden vara tio procent eller mer, vilket märks i bröd och kakor. Strösocker påverkas nästan inte.
De två traditionerna mäter olika. Livsmedelsverkets vikter gäller mått som doppas i påsen och stryks av, medan amerikanska tabeller mäter mjöl som skedas ned i koppen och stryks av. Verktyget ovan räknar varje mått i sin egen tradition och bevarar vikten när det räknar om, inte volymen.
Svenska mått och andra länders
I Sverige skrivs recept oftast i deciliter, matskedar och teskedar: en matsked är 15 milliliter, en tesked 5 och ett kryddmått 1. Amerikanska recept använder koppar, och en amerikansk kopp är 2,37 deciliter. Brittiska och många europeiska recept anger i stället torra ingredienser i gram.
För vätskor går koppen att räkna som knappt 2,4 deciliter rakt av. För mjöl och andra luftiga varor stämmer det inte: en amerikansk kopp vetemjöl väger omkring 121 gram, vilket är knappt 2,2 deciliter svenskt mätt. Det är skillnaden mellan mätsätten, och den är skälet till att bakning blir säkrare med våg.
Väg när det är noga
En köksvåg ger samma resultat varje gång, oavsett hur mjölet har packats. Det är därför bagare och många kokböcker anger mjöl och socker i gram. För vätskor, kryddor och små mängder fungerar volymmåtten lika bra.
Smör är lättast att väga eller skära efter förpackningens markeringar. Ett paket på 500 gram motsvarar drygt fem deciliter fast smör.
Löst eller packat farinsocker
Farinsocker är den ingrediens där mätsättet gör störst skillnad. Svenska recept menar löst farinsocker, som hälls i måttet: 70 gram per deciliter. Amerikanska recept menar packat, ”firmly packed brown sugar”, där sockret trycks ned i koppen tills det behåller formen: 220 gram per amerikansk kopp, eller 93 gram per deciliter.
Skillnaden är drygt 50 procent, och den märks i både sötma och konsistens. Därför finns farinsocker med två gånger i verktyget ovan, löst och packat. Välj packat när receptet är amerikanskt eller säger ”packed”, och löst annars.