Almud

Para qué servía la medida

El almud era una caja de madera, casi cúbica, con la que se medía el grano: se metía al montón, se sacaba colmada y se rasaba con un palo cilíndrico.

Viene del árabe hispánico almúdd, y este del árabe clásico mudd, según el Diccionario de la lengua española, que lo define como medida de capacidad, sobre todo para áridos, muy variable según las épocas y las regiones.

En el centro de México era la doceava parte de la fanega, 7.568 litros, y se dividía en cuatro cuartillos. En Yucatán la fanega era menor y el almud también, 5.047 litros. Por eso una carga mexicana valía 24 almudes del centro pero 36 yucatecos, y un almud citado sin lugar no se puede convertir con seguridad.

Al imponerse el sistema métrico se hizo la conversión al peso, y en Yucatán se dijo que un almud de maíz eran tres kilos y medio, cuenta que dependía del grano y de cuán colmada estuviera la caja.

No ha desaparecido del campo: la Encuesta Nacional Agropecuaria 2019 del INEGI anota que en algunos casos los productores declaran sus datos en las unidades de su comunidad, “tales como almud, tarea, media, mecate”, que el Instituto convierte al sistema métrico decimal antes de publicar.

En el comercio ya no tiene cabida legal: según la NOM-008-SE-2021, solo el Sistema General de Unidades de Medida vale en las transacciones y en los anuncios.

En el sistema

1 fanega = 12 almudes; 1 almud = 4 cuartillos; 1 carga mexicana = 24 almudes mexicanos o 36 yucatecos